玄米酵素の弊害

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玄米食はフィチン酸による弊害があることが認められていますが、玄米酵素はどうなのでしょうか?

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玄米酵素に弊害はある?

玄米は白米に比べてビタミン・ミネラルなどの栄養価が高いことから、一時期白米に変わって玄米を食べる健康法が流行しました。

また、玄米には強力な排泄作用を持つ『フィチン酸』という物質が含まれており、体内の老廃物を排出する効果もあることから、デトックス食品としても高い注目を集めていました。

しかし、フィチン酸は毒素だけでなく、体にとって必要なミネラルも一緒に排泄してしまう作用があることから、一転して玄米食の弊害として広く認識されるようになりました。

そのため、最初は毒素が排出されて体の調子が良くなったと思っても、長く玄米食を続けていると、かえって体の毒になると言われています。

この玄米食の弊害を解消したのが玄米酵素です。

玄米酵素は、玄米の表皮と胚芽を発酵させることで作られますが、発酵に用いられる麹菌にフィチン酸を分解する作用があることが判明しました。

フィチン酸は6つのリン酸に囲まれている六リン酸エステルで、このリン酸がミネラルを取り込んでしまう仕組みになっていますが、麹菌は6つのリン酸を切り離し、ミネラルとの結合を妨げることができます。

玄米酵素は麹菌のはたらきにより、フィチン酸による弊害を解消し、優れた健康食品としての地位を確立しています。

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